视频｜上菜啦！扫数来看“读懂中国”后厨的那些事儿！
一脉驿路自北下，珠江潮流连南海。
4月18日—20日，“读懂中国·湾区对话”专题论坛举行。八方来客，齐汇于广府。
来自全国各地的嘉宾除了投入剧磅会议，还体验到广府菜的烹调精髓与匠心之说念。
走进越秀国际会议中心的后厨，厨师们是奈何将岭南好意思食端上餐桌，又是奈何让来宾在岭南好意思食中了解中国，读懂中国的？
塔耀新城、云山叠翠、珠水夜韵、越秀新晖、莲峰不雅海、黄花皓月、古祠留芳、河汉飘绢……这些羊城好意思景在厨师们的手中，摇身一形成为读懂中国晚宴上的好意思食。
越秀国际会议中心的行政总厨覃兵先容，晚宴菜式的主题叫“羊城新八景”，这个盘算理念不仅体现了岭南的特质菜式，还凸起展现了广州的元素。
“咱们对食物安全以及品性的把控，是有很高的条目。”覃兵说，“云山叠翠”这说念菜，旁边了顺德“捞起”的烹调妙技，但出于食物安全的考量，会再进程高温处治。
“广东话叫‘焯水’，除了让它偶而达到食物安全的级别，同期口感会更坦爽，脉络更丰富。”覃兵说。
在这场晚宴中，厨师们不仅和会国内各菜系，对国外素材的旁边也不在话下。覃兵把来自三山五岳的食材旁边得如臂使指，一说念说念菜式也被烙上了岭南图章。
“这说念菜叫‘莲峰不雅海’，咱们选定了翠绿的山岳的脸色，同期选定了深海的红鱼，有山的绿色又有海的元素，遥呼相应。”
春光不惜入东说念主家，踏遍南北山河。好意思食的流转也如斯，进程曲逶迤折的路径，来到广州，在广府东说念主掀开的胸宇获取了弃取。
各帮菜式，于广州集大成。这次晚宴，模仿各地的好意思食精华，勾搭原土之长，以全新的素材与烹调神气使其焕然如新。
广府厨师博采中华好意思食与西餐之长，广州好意思食文化融汇古今，认知中西。在一说念说念原封不动的菜式中，期待来宾们读到一个兼而有之、灵通更动的中国。
【记者】钟晓宇
【影相记者】梁钜聪
【编著】金镝手机押大小赌钱的软件